Esquites Keto de Coliflor

Keto a la Mexicana. Los esquites es un antojito mexicano muy popular, para convertir esta receta en keto hemos sustituido el elote por…. ¡coliflor! Ideal como botana de fin de semana.

Cada vasito tiene 4.5g de carbohidratos y muy bajo índice glucémico. ¡No te quedes con el antojo!

¿Sabias que un vaso de esquites tradicionales pude tener hasta 74g de carbohidratos?

Ingredientes:

4 porciones

Una bolsa de floretes de coliflor de 450g
Mayonesa Cero Carbs con MCT Oil NaturaVia
4 Limones
Tajín
1 taza de queso fresco rallado (yo usé panela light Navarro que está muy bajo en carbs)
sal del Himalaya
Caldo de pollo caliente

Cocina la coliflor a vapor o en agua hasta que esté suave y pica
Divide la colifor en 4 porciones
Vierte una porción de coliflor en un vaso, agrega caldo de pollo a la mitad (o el agua donde la cocinaste)
Agrega 2 cucharadas de Mayonesa NaturaVia, 1/4 de taza de queso fresco (25g), el jugo de un limón (1 cucharada), tajín y sal al gusto
¡Disfruta!

Información Nutrimental por porción: Calorías 220Cal, Proteína 6.8g, Grasas 19g; grasas saturadas 3.2g, grasas trans 0mg, Carbohidratos Disponibles (NET CARBS) 4.5g; azúcares 2.4 (propios de la coliflor), azúcares añadidos 0g, Fibra 2.3g, Sodio 850mg